羊肉烹飪要放什么調(diào)料

紅燒羊肉

(相關(guān)資料圖)

用料:羊肉1000克,醬油半碗,冰糖10克,姜一塊,八角一個(gè)版,桂皮一塊,干辣椒五權(quán)個(gè),香葉若干,料酒少許,蔥五克,棗子三枚,啤酒一瓶,青蒜10克

紅燒羊肉的做法

鍋中加水，放入拍碎的生姜，水煮開(kāi)后放入羊肉焯水，撈起備用

鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開(kāi)小火加入生姜，蔥結(jié)煸炒幾下

繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下后加入焯過(guò)水的羊肉煸炒，開(kāi)大火

慢慢加入小半碗料酒，繼續(xù)大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒

再加水，直到?jīng)]過(guò)食材，加蓋大火煮開(kāi)后馬上改小火燉至少一個(gè)半小時(shí)，出鍋前撒上青蒜即可

小貼士:加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很簡(jiǎn)單呀，那就趕緊動(dòng)手吧！ 用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點(diǎn)羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會(huì)大大折扣的。

燉羊肉要放姜嗎

一、可以放姜。烹飪羊肉時(shí)最好放點(diǎn)不去皮的鮮姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏帷⒅雇础㈧铒L(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能減少膻味。

二、由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒，生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

1.羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪，三高患者如常吃羊肉，可致血液中膽固醇增高，黏稠度增加，引起高血壓、冠心病、急性心梗、血糖升高等病癥。

2.有些人吃羊肉時(shí)喜歡配些食醋作為調(diào)味品，覺(jué)得這樣吃起來(lái)更爽口。其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。羊肉性熱，醋性甘溫，與酒性相近，與寒性食物相配效果較好。羊肉和醋兩物同食，易生火動(dòng)血，因此羊肉湯中不宜加醋。

3.有不少人習(xí)慣吃過(guò)羊肉喝濃茶解膩，但是，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉含有較多的鞣酸，吃過(guò)羊肉之后馬上就喝濃茶，茶葉中的鞣酸就會(huì)和羊肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減弱，導(dǎo)致排便不暢，甚至發(fā)生便秘。

4.羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。

燉羊肉時(shí)需要放什么調(diào)料嗎

燉羊肉應(yīng)放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料。

1、后加食鹽能更快燉爛羊肉。因?yàn)槭雏}本身有較強(qiáng)的滲透力，加入水內(nèi)燉煮會(huì)過(guò)早滲入羊肉內(nèi)，而羊肉吃入食鹽肉質(zhì)會(huì)提前脫水而自然縮緊，導(dǎo)致羊肉湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白；

2、加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質(zhì)和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。

煮清湯羊肉放什么調(diào)料

煮清湯羊肉放蔥、食鹽、姜等調(diào)料。煮清湯羊肉要www.nfysw.com放食鹽、蔥、姜這三種基本調(diào)料，除此之外，可以放黑胡椒粉、花椒、八角等調(diào)料。蔥、姜可以去腥。食鹽不僅增加清湯的滋味，還能促進(jìn)胃消化液的分泌，增進(jìn)食欲。黑胡椒粉、花椒等調(diào)料可以增加清湯的味道。